目前中国、美国、加拿大、欧盟、澳大利亚、新西兰等10多个国家都强制要求食品标签标注。卫生部于2011年11月2日，公布了我国第一个食品营养标签国家标准--《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)，指导和规范营养标签标示。

食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品营养标签应向消费者提供食品营养信息和特性的说明，《预包装食品营养标签通则》包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。其中，营养成分表是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格，强制标示内容包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值，及其占营养素参考值(NRV)的百分比。

 铅、汞、镉、砷和铬是对人体健康危害最严重的5种重金属，在人体内蓄积，达到一定阈值后，就开始破坏人体的各类生化反应，引发疾病。2013年实施的食品安全国家标准《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2012) 中，规定了铅、镉、汞、砷、铬等重金属在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量规定。 

 食源性病原微生物可通过接触物表面、水、土壤、空气、排泄物、食物等媒介传播，从而可能在食品加工生产销售的任何环节产生危害。其种类繁多、来源广泛、控制难度大，是引发食品安全危害的重要因素。

预包装食品标签审核是根据GB 7718-2011预包装食品标签通则上的要求对预包装食品容器上的文字，图形，符号，以及一切说明进行检查，以确保符合国家的相关规定。

霉菌

酵母

铅 (Pb)

总砷 (As)

镉 (Cd)

GB 5009.12-2017 食品安全国家标准食品中铅的测定

GB 5009.11-2014 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.15-2014 食品安全国家标准食品中镉的测定

四氯化碳

三氯甲烷

感官